Ono No Hanare

A hidden gem among thousands of eateries in this gastronomic mecca. Amazing service and the chef and his team display their creations from the locally available bounty

福岡市地下鉄空港線「赤坂駅」から徒歩6分ほど、「小野の離れ」にうかがいました。 福岡市を拠点に和食店を展開するONOグループのひとつで、
オーナー自ら毎朝市場に足を運び、目利きした新鮮な魚介をふんだんに使った料理が楽しめるお店です。 【店舗】 赤坂の大通りから細い路地を抜けた先、竹の壁と木の扉が印象的な入口。
知らなければ通り過ぎてしまうような、まさに“離れ”という名がぴったりの隠れ家です。 来店時はインターホンを押して案内してもらうという、まるで会員制のようなスタイル。
扉を開けると、外の喧騒が嘘のような空間が広がります。 案内されたのは2階のテーブル席。
壁には竹の模様が描かれ、照明をやや落とした落ち着いた空間。
一卓ずつ間仕切りで区切られ、プライベートな食事をゆったりと楽しめます。 【メニュー】 コースは3,000円台から用意されており、飲み放題付きプランもあり。 今回は、店の名物が凝縮されたスタンダードコースをいただきました。 【オーダー】 舞～mai～【小野】の美味いものがいっぱいのコース…¥3,800 ■先付〜北海道産鰯の酢漬け〜 脂がしっかりとのったイワシに、シャキシャキのわかめと酢味噌を添えた一皿。 酸味とコクのバランスが良く、前菜から丁寧な仕事ぶりを感じます。 ■お造り十一種 この日の主役ともいえる豪華な盛り合わせ。
手前は生、奥は軽く火入れされた構成で、見た目の美しさも圧巻。 一品ずつ店主が説明してくださり、素材へのこだわりがひしひしと伝わります。 ・福吉産の平目 下にポン酢がさしてあり、淡い甘みの中に酸味がほどよく引き締まります。 上品で繊細な味わいが印象的でした。 ・天草産の鯛 弾力がありながらも噛むほどにほぐれ、上品な甘みと旨みが広がります。 魚そのものの質の良さをしっかりと感じられました。 ・長崎産のしめ鯖 がしっかりとのっており、なますの爽やかな酸味が全体をまとめています。 しめ加減も絶妙で、バランスの取れた仕立てです。 ・尾道の海苔せんべい〜雲丹載せ〜 磯の香りとほろ苦さが調和した新しい一品。 サクッとした食感の中に、雲丹の濃厚な旨みが広がり、印象に残りました。 ・対馬産の鮪 赤身の旨みがしっかりと感じられ、シンプルながら鮮度の良さが際立ちます。 程よい厚みで、口の中に広がる余韻が心地よいです。 ・由布院産サーモン 脂がとろけるようにまろやかで、ほんのりとした甘みが口の中に残ります。 柔らかな舌ざわりでした。 ・五島産の鯵 ほどよい脂と弾力があり、青魚特有の香りが穏やかです。 あっさりとした中にも旨みが感じられ、何度でも食べたくなる味わいです。 ・天然の環八 身が引き締まり、噛むごとにコクが広がります。 上品でありながらも力強い味わいが印象的でした。 ・胡麻鯖 特製のごまだれが絡み、香ばしさとコクが引き立ちます。 福岡らしい味付けですね。 ・めかぶとズワイガニ 程よい粘りのめかぶと、ふんわりとしたカニの甘みが調和しています。 出汁の風味も感じられ、口当たりの優しい一品でした。 ・さざえと辛子酢味噌 コリコリとした食感と、辛子酢味噌のまろやかな辛みが絶妙です。 噛むほどに磯の香りが広がります。 ・煮凝り 出汁の旨みをそのまま閉じ込めたような上品な一品です。 口に入れるとすっと溶け、魚介の旨みと出汁の香りがじんわりと広がります。 見た目は控えめながら、味わいの奥行きに驚かされました。 ・枝豆とわかめの浅漬 食感のコントラストが心地よく、口直しにぴったりです。 わかめはシャキシャキとしてみずみずしく、枝豆の自然な甘みが引き立ちます。 全体のバランスを整える、爽やかなアクセントになっていました。 ・長崎産歯鰹のタタキ 軽く炙られた香ばしさと、引き締まった身の弾力が特徴です。 噛むほどに旨みがあふれ、香ばしい皮目が良いアクセントになっています。 ・キビナゴ 繊細な身質でありながら、しっかりとした旨みが感じられます。 上品な塩気が素材の味を引き立て、後味もすっきりとした仕上がりでした。 このお造りのもう一つの特徴は、醤油をつけるのではなく、とろろ昆布入りの特製醤油を少しのせて味わうことです。 まろやかな塩味と昆布の旨みが魚の味わいを包み込み、どのお造りも角のない、やさしい味に仕上がっていました。 ■おすすめの一品〜鯵の塩焼き〜 表面は香ばしく、中はふっくら。
添えられた“ビタミン大根”の爽やかな辛みと甘みが、魚の塩味とよく合います。 余計な味付けを排した、素材勝負の一皿でした。 ■焼き物〜鰆の金砂掛け〜 広東料理の技法「金砂」をお店独自にアレンジ。
香辛料やナッツを加えた金色の粉が鰆にまぶされ、香ばしさと軽やかさが共存しています。 鰆の身はふわふわと柔らかく、口に入れるとほどけるような食感。
衣の香ばしさとのコントラストが心地よく、丁寧な火入れの巧みさを感じました。 茄子やししとうも甘みを残した絶妙な火入れで、上品な仕上がりでした。 ■おまかせ寿司（二貫） マグロと鯛の握りをいただきました。
鯛はしっかりとした歯ごたえがあり、シャリはふわりとほどけます。 素材の良さをそのまま引き出した、シンプルながら完成度の高い一品です。 ■海鮮茶碗蒸し ズワイガニとウニを贅沢に使った茶碗蒸しです。
とろりとした舌ざわりに、出汁の旨みがしっかりと広がります。
ウニのほろ苦さがアクセントとなり、上品な余韻を残します。 ■本日の雑炊〜鯛の雑炊〜 鯛とキノコ、ほうれん草の旨みが溶け込んだ贅沢な締め。
優しい塩味と出汁の香りが身体に染み渡り、思わずお代わりしたくなる美味しさでした。 ■デザート〜プリン〜 卵のコクが濃厚で、カラメルソースのほろ苦さが全体を引き締めます。
シンプルながら完成度が高く、最後の一口まで丁寧に作られていることが伝わりました。 【あとがき】 最初の一皿から〆まで、海鮮への強いこだわりが一貫して感じられるコースでした。 素材の鮮度を生かしながらも、火入れや味付けに遊び心があり、
一皿ごとに驚きと発見を与えてくれます。 店主の説明も丁寧で、料理への情熱が伝わる心地よい時間。
この内容で3,800円という価格は、驚くほどコストパフォーマンスが高いと感じます。 赤坂の路地裏で、海の恵みと静寂に包まれる夜。
特別な日の食事や、ゆっくりと過ごしたいひとときにおすすめしたい一軒です。 ごちそうさまでした。

저희말고 현지인들 가득한 레스토랑. 후쿠오크 아줌마들이 다 여기서 모임하시는 듯했어요. 명란오징어 젓갈. 갓. 멸치 등 반찬과 가마솥밥. 미소된장. 커피. 차는 무료 리필이고 메인 메뉴 2가지 선택해서 먹었는데 푸짐한 럭셔리 가성비 맛집이었어요. 명란 퀄러티가 좋았고 얼음넣고 에스프레소 내려서 셀프 아아만들어 꼭 드셔보세요.